J’ai récemment invité ma sœur et sa famille à venir diner à la maison. Je sais que mes neveux sont aussi ‘carnivores’ que moi et j’ai donc opté pour une viande tendre, facile à couper et à mâcher, sans avoir besoin de l’assistance de leurs parents…. Nous savons tous ce que ça peut donner 2 enfants de 3 et 6 ans impatients devant leur assiette et voulant un autre puis un autre morceau de viande …

J’ai donc choisi un beau filet de veau de Viandes En Gros et quelques légumes. Nous avons concocté quelque chose de simple et rapide qui a été un franc succès !

Ne sachant pas à quelle heure ma chère Sœur et sa tribu arriveraient, et ne voulant pas perdre de temps, ni préparer en avance les steaks, j’ai décidé de les mariner, en mettant tous les ingrédients dans le mélangeur.

Je le partage ici avec vous !

FLET DE VEAU DE GRAIN POUR 4 PERSONNES

Ingrédients

1. Un beau de filet de veau de grain de Viandes En Gros d’environ 1kg
2. 1 oignon moyen
3. 1 échalote
4. 6 gousses d’ail
5. 2 c à soupe de paprika, facultatif (cela donne une belle couleur à la viande et à la sauce)
6. 2 c à soupe de mélange à épices, légumes grillés de COSTCO –ail et poivrons grilles- ou tout autre mélange à steak
7. 2 c à soupe de vinaigre - cidre de préférence-
8. 1 c à soupe de gingembre râpé ou ½ c à thé de gingembre en poudre (facultatif)
9. 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de gros sel (ou sel régulier) et poivre en grain ou en poudre au goût (attention à bien ajuster votre sel car les épices mélangées peuvent contenir beaucoup de sel déjà).
10. 2 tasses d’eau
11. Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

1. Couper le filet en médaillons, la queue du filet donne de petits morceaux qui seront appréciés par les grands et les petits.
2. Dans le mélangeur, mettre tous les ingrédients de 2 à 9 avec un peu d’eau et le réduire en petits morceaux, presque en purée.
3. Prendre un chaudron ou un grand bol qui ferme bien. Mettre les morceaux de viande, les ingrédients en purée et les 2 tasses d’eau. Brasser et laisser reposer. Le temps de marinade doit être au minimum de 30min et peut y rester toute la nuit au cas ou vos plans changent ! Cela peut être bien pratique car vous pouvez cuire votre viande le lendemain.
4. Dans une poêle, verser l’huile, attendre qu’elle soit chaude puis y placer les médaillons que vous égouttez en les enlevant du grand bol. Faire cuire à feu moyen les 2 cotés quelques minutes.
5. Après avoir fait cuire toute votre viande, dans la même poêle faire réduire votre restant de marinade jusqu’à la réduction à environ au tiers, le servir sur la viande ou à coté, Vous pouvez déglacer avec du vin rouge, et y rajouter de la crème fraiche en fin de cuisson. Vos invités en redemanderont !
6. Servir avec des légumes grillés de votre choix et une petite salade maison !

Merci et bonne dégustation !