Caractéristiques

C'est la pièce la plus noble du bœuf. C'est une viande maigre et très tendre naturellement. Le filet mignon se cuisine mi-saignant. Le romarin et l'ail sont de bons assaisonnements et elle se mange bien au petit déjeuner.

Provenance

Québec

Options de préparation

Steak, rosbeef, tartare

Cuisson

Poêle, BBQ